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Recettes, astuces et informations pratiques sur la machine à pain. Pour que vous réalisiez des pains et des brioches superbes.

Pâte à pizza (01/03/2009)

Une recette de pâte à pizza en machine à pain. Il ne restera plus qu'à garnir et cuire pour déguster une délicieuse pizza

Pâte à pizza

Ingrédients :

• 210 ml d'eau
• 350 gr de farine T45
• 1 cc de sel
• 2 cc de sucre
• 1 cc de levure
• 2 cs d'huile d'olive

Mettez les ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme "pâte" sans cuisson. A la fin du programme, sortez la pâte et étalez-la. Mettez la pâte à pizza sur un moule à pizza et laisser monter encore 20 minutes avant de garnir et de faire cuire.

Pain à la semoule (20/11/2007)

Un pain original, tendre et moelleux

Pain à la semoule, 1 kg

Ingrédients :

• 350 ml d'eau
• 500 gr de semoule très fine (appelée "farine" dans les magasins orientaux)
• 1 cc de sel
• 2 cs de sucre
• 25 gr de beurre
• 2 cc de levure

Mettez les ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme "pain blanc". A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille. Ce pain est de couleur jaune, il a un petit goût sucré qui rappelle la brioche. Merci à Luna pour sa recette!

La levure de boulanger instantanée (20/12/2006)

La levure idéale pour le pain en machine

La levure de boulanger instantanée, qu'on trouve en supermarché dans des petits sachets est la levure idéale pour réussir ses pains et ses brioches à la machine à pain.

Elle se présente sous forme de granulés plus ou moins fins selon les marques (Briochin, Vahiné, Saf Instant, etc) Il n'est pas nécessaire de la réactiver avant utilisation cependant, il peut être utile de le faire si jamais votre sachet date un peu afin de vérifier si la levure n'est pas morte.

Pour réactiver la levure, prelevez un peu d'eau sur votre péparation et portez-là à 30° environ. Mettez la levure et mélangez. Au bout de 10 minutes, mélangez à nouveau. Si au bout d'une heure environ, la préparation n'a pas bullé ou gonflé, c'est que la levure est morte. Sinon, vous pouvez l'utiliser telle quelle dans votre machine à pain.

En général on compte un sachet de levure de boulanger pour 500 gr de farine, ce qui est 2 fois moins que ce qui est indiqué sur le sachet de levure. Le pain en machine à pain se contente d'un sachet pour 500 gr de farine.

Attention à ne jamais mettre la levure en contact avec le sel, ce qui annule l'effet de la levure. De même, ne confondez pas avec votre levure chimique qui n'est pas utilisée pour le pain mais pour les gateaux.

Pain d'épice (26/11/2006)

La recette du traditionnel pain d'épice

Pain Complet, 1 kg

Ingrédients :

• 100 ml de lait
• 130 gr de farine T55
• 70 gr de farine complète T110
• 250 gr de miel fondu
• 100 gr de beurre très mou
• 1 oeuf
• 50 gr de sucre roux
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cc d'épices (cannelle, gingembre, noix de muscade, girofle)
• 2 cc de poudre d'amande

Selon le modèle de votre machine à pain, mélanger les ingrédients dans une jatte et versez les dans la cuve de la machine ou mettez tous les ingrédients dans la machine selon l'ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme "cake" ou "gateau". A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Pain de campagne (26/11/2006)

Un pain nourrissant à la saveur d'antan

Pain de campagne, 1 kg

Ingrédients :

• 300 ml d'eau
• 450 gr de farine T55
• 50 gr de farine de seigle
• 1,5 cc de sel
• 2 cc de sucre roux
• 25 gr de beurre
• 2 cc de levure

Mettez les ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme "pain normal". A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille. La farine de seigle peut être trouvée en magasin bio. Elle peut être éventuellement remplacée par de la farine de sarasin. Ce pain se conserve longtemps.

Pain au citron (28/12/2005)

Un pain à la saveur délicate du citron.

Pain au citron, 1 kg

Ingrédients :

• 300 ml d'eau
• le jus d'un citron
• 500 gr de farine T55
• 1,5 cc de sel
• 2 cc de sucre
• 20 gr de beurre
• 1,5 cc de levure
• 1 cs de zeste de citron

Pressez le jus du citron, ajoutez l'eau jusqu'à obtenir 300 ml de liquide. Mettez les ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme "pain blanc". A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Ce pain accompagne très bien les fruits de mer, le poisson, le saumon fumé, etc.

Pain au roquefort et aux noix (27/11/2005)

La force du roquefort et le goût de la noix

Pain au roquefort et aux noix, 1 kg

Ingrédients :

• 300 ml d'eau
• 500 gr de farine T55
• 1,5 cc de sel
• 1 cs d'huile de noix
• 2 cc de sucre
• 1,5 cc de levure
• 60 gr de roquefort en morceaux
• 40 gr de noix hachées grossièrement

Mettez les ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme "pain blanc". Au "bip" ajoutez le roquefort et les noix. A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Pain chocolat banane (27/11/2005)

Un pain nourrisant

Pain chocolat banane, 1 kg

Ingrédients :

• 150 ml de lait
• 150 ml d'eau
• 500 g farine T55
• 40 g de beurre
• 1,5 cc de sel
• 40 gr de sucre
• 1,5 cc de chocolat en poudre
• 2 cc de levure
• 40 gr de banane séchée
• 1,5 cs de pépites de chocolat

Mettez les ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme "pain sucré". Au bit ajoutez les pépites de chocolat congelées et la banane séchée. A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Cramique (27/11/2005)

Un pain sucré aux raisins secs

Cramique, 1 kg

Ingrédients :

• 300 ml de lait
• 500 gr de farine T55
• 1 oeuf
• 50 gr de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1,5 cc de sel
• 20 gr de beurre
• 2 cc de levure
• 125 gr de raisins secs trempés dans du rhum et égouttés

Mettez les ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme "pain sucré". Au "bip" ajoutez les raisins secs. A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.